Bezlepkové churros

Tento recept jsem chtěla vyzkoušet ani nevím jak dlouho. No a kdy jindy je lepší zkoušet nové recepty, než v přestávce mezi učením a hokejem.

Churros jsou španělská pochoutka, která se dělá z obyčejného těsta a smaží na pořádné dávce oleje. Pak se obalí v cukru a skořici, a tradice velí je jíst ještě teplé (ale chutnají i za studena!).

Na pořádnou dávku (mně to vyšlo na dva plné talíře, i když to měla být malá dávka):

300 ml vody

250 g bezlepkové mouky (já použila Jizerku) - doporučuji méně, tak 150 - 200 g

2 vejce

25 g másla

špetka soli

olej na smažení

krystalový cukr

skořice

1) Rozehřejeme vodu s máslem, aby se nám vytvořila teplá směs a přidáme špetku soli.

2) Smícháme mouku s rozehřátou vodou a máslem a necháme zpracovat ve šlehači hákem. Mně se vytvořilo husté těsto, ze kterého pak byla hrouda, ale myslím, že by mohlo klidně být řidší.

3) Rozheřejeme olej na pánvi, oleje tak, aby pokryl dno celé pánve.

4) Do cukrářské "pistole" (fakt netuším, jak se to jmenuje) dáme těsto a různě dlouhé churros dáváme do oleje. 

5) Necháme smažit z obou stran do zlatova, poté necháme mírně vychladnout na ubrouscích, které nasají tuk.

6) Ještě mírně teplé obalujeme ve směsi cukru a skořice. 

První dávka se bude smažit pomaleji, další pak budou raz dva, proto si dávejte pozor, jak dlouho tam další várku máte. 

S čím byste jedli churros Vy? Určitě bych vyzkoušela Nutellu, rozteklou čokoládu, ... Co dál?

Bezlepkové cookies

S nastávajícím podzimem stoupá nejen moje spotřeba čajů, ale také různých dobrot, které mi připomínají pomalu přicházející Vánoce.

Dlouho jsem chtěla vyzkoušet nějaké sušenky, tedy cookies, protože se mi nejen vždycky líbily, jak vypadají, ale také jsem si je zamilovala v Londýně.

Našla jsem si recept a poupravila jsem ho k obrazu svému. A sušenky byly kupodivu dobré!

Na asi 4 plechy sušenek budeme potřebovat:
225 g změklého másla
200 g hnědého cukru
1 sáček vanilkového cukru
špetka soli
2 vejce
350 g mouky (já použila cca 80 g rýžové a zbytek Jizerky)
2 lžičky prášku do pečiva
tabulka tvrdší čokolády

1) Smícháme změklé máslo a cukr, vanilkový cukr a sůl, abychom vytvořili řidší hmotu. 

2) Našleháme si vejce a smícháme s vzniklou hmotou.

3) Smícháme všechny ostatní ingredience a postupně přimícháváme do těsta. Z těsta by neměla vzniknout koule, ale nemělo by být ani příliš řídké.

4) Těsto dáme vychladit nejlépe přes noc do lednice, minimálně však na jednu hodinu.

5) Z vychladlého těsta tvarujeme kuličky o průměru 2 - 3 cm, které pokládáme na plech vyložený pečicím papírem. Mezi kuličkami děláme dostatečné mezery, jelikož se těsto vlivem tepla rozteče.

6) Dáme péct do trouby na cca 20 minut při 180°C. Ve chvíli, kdy se z kuliček stanou placky, můžeme na ně dát kousky čokolády. Pečeme do zlatova. 

Jelikož cookies byly takový menší dárek, tak jsem se rozhodla je dát do plechové krabičky. Ale není to ta správná "cookie jar." 

Máte někdo tip, kde takovou cookie jar sehnat?

3 tipy na rychlé a bezlepkové snídaně

Snídaně je základ dne. Tohle tvrzení najdete snad v každém článku o stravování. A je to pravda! Jsem naučená snídat. Rodiče mi každé ráno dělali snídani, později jsem si ji začala dělat sama a jsem moc ráda, že mě to naučili. Posledních několik let jsem ale snídala pořád to sáme. Chleba s máslem a se sýrem. Nic jiného jsem nebyla schopna snídat, nic jiného jsem nechtěla. 

Jednou jsem si ale na snídani udělala bezlepkové banánové palačinky (recept ZDE) a nevěřila jsem svým očím. Měla jsem doslova energii na celé dopoledne, bylo mi skvěle, úžasně. Proto jsem se rozhodla, že své skromné snídaně musím trošku pozměnit. Na takové, které mě zasytí nabudí. Jak to ale skloubit s těmi 10 minutami, co jsem ráno mívala na snídani?

Rozhodla jsem se Vám ukázat 3 rychlé a jednoduché recepty na snídaně, které jsou nejen výživné, ale snad i zdravé. 

1) Bezlepková instatní kaše s banánem a chia semínky

Co se týče bezlepkových instatních kaší, tak nejraději používám kaše od zančky Nomina. Existuje jáhlová i pohanková, možná i další, ale mně chutnají téměř stejně. Na vrch kaše si nakrájím nějaké ovoce, většinou banán nebo jablko, na doslazení použiji javorový sirup a ještě posypu chia semínky a občas přidám i nějakou marmeládu nebo nutellu. 

Banán Vám dodá energii, stejně tak jako záhadná chia semínka. Ty navíc obsahují vlákninu, bohaté množství vitamínů a tak podobně. ;)

Doba přípavy této snídaně je cca 5 minut.

2) Kukuřičná tortilla s avokádem a vajíčkem

Tyto tortilly jsem nedávno objevila v Globusu a hned jsem si je zamilovala. Mají trošku zvláštní chuť, ale jako náhrada pšeničních tortil případně křehkých rýžových tortil jsou dostačující. 

Na tuto snídani budeme potřebovat půlku avokáda, jednu tortillu a vajíčko. 

Avokádo rozmačkáme a potřeme s ním tortillu, kterou dáme na cca 10 vteřin rozehřát do mikrovlnky. Vajíčko si usmažíme na pánvi a dáme na tortillu, můžeme také posypat sýrem. 

Avokádo obsahuje ty "kvalitní" tuky, které jsou pro náš organismus v určité míře prospěšné. Vejce je navíc bohaté na bílkoviny a prospěšné vitamíny. 

Pokud nemáte čas ráno usmažit vejce, může se na tortillu s avokádem dám plátek sýra, který se rozehřeje v mikrovlnce. Pak se toritilla přeloží a je to velice rychlá snídaně nebo svačina.

Doba přípravy záleží, zda se rozhodnete smažit vejce nebo použít sýr. Avšak do 10 minut byste se měli vejít.

3) Chia pudink

Zase ta semínka chia. Mají jednu zvláštní vlastnost. Při styku s vodou se kolem nich vytváří rosolovitý obal. Ten pak umožňuje vytvořit tento skvělý pudink.

Na něj budete potřebovat asi půl hrníčku jakéhokoliv mléka - od obyčejného až po madlové (já si oblíbila čokoládové mléko z Tesca, které jsem ale bohužel u nás neviděla). Dále budete potřebovat 2 lžíce chia semínek. Večer předem vše pořádně promícháme a necháme přes noc v lednici. 

Ráno stačí jen vytáhnout, dochutit čímkoliv - od strouhaného kokosu až po čerstvé maliny a posnídat. Nejlepší na tomto pudinku je, že si jej můžete udělat například do menší zavařovací sklenice a vzít s sebou na cestu nebo do školy.

Do přípravy se zde zkracuje na minimumu, tedy na vytáhnutí lžíce. ;)

Jaké jsou vaše oblíbené snídaně? A jak dlouho trávíte ráno nad přípravou snídaně?

Základní recept na dezert Panna cotta

Na panna cottě je nejlepší to, že je od základu bezlepková. Rozhodla jsem se vyzkoušet udělat panna cottu poprvé v životě, protože jsem o ní hodně slyšela, ale nidky jsem to nezkoušela.

Poté, co jsem si přečetla recept, tak mi to přišlo jako hračka, ale bála jsem se, že něco pokazím, že mi to neztuhne, že mi to ztuhne moc... No prostě klasické obavy z vaření.

Rozhodla jsem se udělat jenom obyčejnou panna cottu a vyzkoušet, jak vlastně chutná. Takže recept je to velice základní, neobsahuje nic navíc a pravděpodobně asi neobsahuje ani to, co má. Ale byl dobrý!

Na 3 mističky budeme potřebovat:
500 ml smetany
4 plátky želatiny (případně dvě lžičky želatiny v prášku)
40 g cukru (použila jsem krystal a ničemu to nevadilo)
3 - 4 lžíce vody

1) Smetanu spolu s cukrem pomalu zahříváme v kastrůlku a občasného míchání.

2) Mezitím si do mističky dáme 3 - 4 lžíce vody a vložíme do nich želatinu v plátcích si prášku. Želatina musí změknout a nabobtnat (plátková) či se pořádně rozpustit (prášková), což zabere cca 5 minut.

3) Ve chvíli, kdy se ze smetany kouří, ale smetana ještě stále neprochází varem, přidáme do krastrůlku želatinu a pořádně zamícháme, aby se želatina rozpustila.

4) Mícháme cca minutu nebo dvě, ale nenecháme projít varem. Někde jsem četla, že po povaření ztrácí želatin svoje schopnosti, někde jsem četla, že se zase má vařit, tak jsem to zkusila takhle a vyšlo to.

5) Smetanu rozlijeme do mističek, skleniček, hrníčků či formiček a necháme vychladnout. Po vychladnutí dáme do lednice. Panna cotta tuhne minimálně 4 - 6 hodin, může také tuhnout i přes noc.

Na tuto panna cottu jsem použila jen trošku jahodové marmelády, chtěla jsem vyzkoušet, jak vůbec samotný dezert chutná. Příště samozřejmě vyzkouším další!

Jaké jsou vaše tipy na nejlepší panna cottu nebo na nejlepší polevu?

Bezlepkový čokoládovo-pomerančový chia pudink

Dnes jsem poprvé nešla na "první školní den" do školy. Škola mi začíná až za dva týdny. A končí v půlce prosince. Tak kde to jsme? 

Na druhou stranu to znamená mnohem více vaření, pečení a trávení času nad krásnýma food fotkama. Dneska jsem se rozhodla udělat recept, který jsem viděla v časopise Gurmet. Měla jsem to štěstí potkat fotografku, která prakticky celý tento časopis nafotila, což mi dalo neuvěřitelnou inspiraci nejen k vaření, ale také abych se zlepšila ve svých fotografických dovednostech. 

Tento recept byl přímo v článku, který se zabýval bezlepkovým stravováním. (How cool is that? :D) Podle mě je to skvělá odměna pro školáka po dlouhém a náročném dni ve škole. Dezert se sice tváří a chutná jako čokoládové nebe, ale díky použitým ingrediencím je velice zdravý.

Jedná se o čokoládovo-pomerančový chia pudink z avokáda.

Budete potřebovat:
1 avokádo
200 ml pomerančové šťávy
4 lžičky třitnového cukru
50g kakaa
1 lžíce chai semínek

1. Důkladně promícháme pomerančovou šťávu, cukr, kakao a chia semínka

2. Přidáma avokádo a nejlépe tyčovým mixérem rozmixujeme do hladka.

3. Dáme do mističek či menších skleniček a necháme na minimálně 30 minut v lednici. Chia semínka se obalí "rosolem" a pudink tak získá na hustotě.

Tento pudink je bohatý na vlákninu z chia semínek a také na bílkoviny z avokáda. Proto je skvělou a výživnou svačinou nejen pro školáky! 

Jaké svačinky a dobroty připravujete dětem vy?

Domácí bezlepkový hamburger

Pořídili jsme si domů elektrický gril, takže to znamená jediné. Spousta experimentování s grilovaným masem, zeleninou a vlastně čímkoliv.

Takže jedna z prvních věcí, co jsme dělali, byl domací bezlepkový hamburger. V Brně jsem objevila dvě restaurace, které dělají bezlepkové hamburgery, zítra jdu jednu z nich ozkoušet (druhou už dávno mám, jenom jsem se pořád k tomu nějak nedostala), takže určitě očekávejte recenzi!

Na bezlepkové bulky jsem použila recept od ivako a myslím, že její recepty budu muset používat častěji, těsto dělá přesně to, co má, a pečivo vždy chutná výborně!

Na bulky budeme potřebovat:
270 g bezlepkové mouky
1 čajová lžička soli
1/2 kostky kvasnic
200 ml vlažného mléka
1 čajová lžička cukru
3 polévkové lžíce oleje
mléko na potření

1) Z mléka, kvasnic a cukru si necháme vzejít kvásek.

2) Mezitím smícháme ostatní suroviny v míse do hladkého těsta. Poté přidáme kvásek.

3) Plech vyložíme pečicím papírem a těsto vytvarujeme do bulek.

4) Bulky nařízneme do kříže a potřeme mlékem.

5) Připravené bulky necháme asi 10 minut nakynout.

6) Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 20 minut.

Na hamburger samotný:
Použili jsme vepřové mleté maso, které jsme smíchali s hořčicí a kečupem, solí, majoránkou, bezlepkovou moukou a dvěma vejci. Do jedné várky jsme dali více horčice, aby chuť byla výraznější a byly mnohem lepší.

Poté jsem hamburger doplnila rajčaty, listem salátu, sýrem a troškou tatarky.

Děláte si domácí hamburgery? Nebo chodíte na ně někam do restaurace?

Bezlepkový kakaový dort

Měla jsem zase chuť upéct něco sladkého na zub a vyhrál tento kakaový dort. Byl naprosto skvělý a asi taky pěkně tučný, ale.. ono je to prostě tak dobrý! 

Na kakaový dort budeme potřebovat:

Korpus
120 g bezlepkové mouky
4 vejce
3 lžíce medu
3 lžíce kakaa
1/2 vanilkového cukru
špetka jedlé sody
malinová marmeláda

Kakaový krém
250g másla
sušený kokos
5 lžic medu
1/2 vanilkového cukru
3 lžíce kakaa
mléko

1) Smícháme mouku, žloutky, med, cukr, jedlou sodu a kakao ve větší míse. Z bílků si ušleháme sníh, který postupně zapracujeme do těsta.

2) Korpus pečeme asi 25 minut na 170°C.

3) Korpus necháme vychladnout a poté ho rozřízneme a potřeme malinovou marmeládou.

4) Mezitím uděláme krém, do kterého můžeme přidat trochu mléka, aby se dal lépe zpracovat.

5) Na vychladlý korpus natřeme kakaový krém a dáme stuhnout na asi 2 hodiny do ledničky.

Před podáváním je dobré dort vytáhnout alespoň na 15 minut z ledničky, aby máslo změklo a dort se lépe konzumoval.

Bezlepkové banánové palačinky

Před pár měsíci jsem objevila recept na ty nejlepší minipalačinky na světě. Palačinky, které mi doslova dodaly energii na celý den a mohla bych je jíst pořád dokola a dokola.

Na banánové palačinky budeme potřebovat:

1 celý banán

2 vejce

(ano, je to opravdu takto jednoduché)

1) V míse smícháme vejce a pomačkaný banán.

2) Smažíme na pánvi dozlatova.

Tento recept je jeden z nejjednoduších, nejrychlejších a nejlepších. Banánové palačinky jsou skvělé jako snídaně před dlouhým dnem, jako svačina nebo jenom sladká tečka.

Výborné jsou jen tak posypané skořicí, polité javorovým sirupem nebo s jakoukoliv marmeládou.

Bezlepkové dorty

Narozeninové dorty jsou u nás na denním pořádku, dalo by se říct. Tyhle dorty dělá mamka a jsou to ty nejlepší dorty na světě. Hlavně proto, že jsou bezlepkové.

U nás se tyto dorty dělají z několikanásobné dávky, každopádně ta základní je:

6 polévkových lžic krystalového cukru
3 vejce
3 polévkové lžíce vody
6 polévkových lžic Jizerky
špetka prášku do pečiva

1) Cukr, bílky a vodu vyšleháme do pěny.

2) Do vzniklé pěny přidáme žloutky a šleháme velmi dlouho. U nás se šlehá třeba i 15 minut.

3) Přidáme mouku s práškem do pečiva a opatrně smícháme.

4) Pečeme v předehřáté troubě na 150°C zhruba 20 minut.

Co se týče zdobení, tak to mamka dělá z koupeného marcipánu. Nevím, kde se kupuje, každopádně nám v lednici stále čeká několik bílých hrud na zpracování. Marcipán je výborný a pracuje se s ním opravdu skvěle.

Jaké děláte bezlepkové dory vy? :)

Merry ChristMaths

Ačkoliv v minulém příspěvku byl ještě podzim, teď už máme zimu. Sněhu jsem zatím moc neviděla, zato vánoční atmosféry až až. A když jsem se rozhodla teda udělat perníčky, rozhodla jsem se, že nechci ty obyčejné. Ale ty matematické.

Na spoooooustu perníčků budeme potřebovat:

500 g bezlepkové směsi Jizerka + spousta mouky na posypávání atd.
1/2 Hery
190 g mletého cukru
125 g medu
1 polévková lžíce prášku do pečiva
3 vejce
3/4 polévkové lžíce perníkového koření
3/4 polévkové lžíce mleté skořice
bílek na potření
(kakao)

1) Všechny ingredience smícháme v míse a těsto vypracováváme, dokud z něj není pevná hrouda. Můžeme přidat  i kako, pokud nechceme světlé těsto.

2) Těsto by v této fázi mělo lepit a proto ho posypeme cca 4 lžícemi Jizerky, aby nelepilo.

3) Těsto na pomoučněném místě a s pomoučněným válečkem rozválíme. Němelo by být ani moc tlusté, ani moc tenké.

4) Vykrájené perníčky dáváme na plechu do trouby předehřáté na 170°C. Že jsou hotové poznáme tak, že jejich okraje začnou mírně hnědnout.

5) Po vytažení z trouby necháme částečně vychladnout na plechu a poté uchováváme v krabici, nejlépe venku na balkoně.

Perníčky se samozřejmě zdobí, ale na mě to bylo už moc práce. Z dávky, jaké jsme dělali perníčky my, jsme měli minimálně 5 plechů. Takže spoooustu perníčků!

A jaké perníčky nejraději děláte vy? Nebo zůstáváte a klasiky? :)

Bezlepkové muffiny

Podzim přišel tak nějak rychle, náhle, nečekaně. Tma v pět odpoledne mě docela děsí a tak jsem se musela uklidnit pečením, tentokráte muffinů. Pekla jsem je nedávno, ale doma nebyl kypřící prášek a poslechnout radu z internetu "udělat z toho cookies" byl pěkně hloupý nápad, takže jsem se do toho teď dala znovu.

Na 16 muffinů budeme potřebovat:

250 gramů bezlepkové mouky (Jizerka)
100 gramů krystalového cukru
50 ml oleje
1 vejce
1/2 sáčku prášku do pečiva
200 ml mléka
čokoláda a kakao dle chuti

1) Všechny ingredience až na čokoládu smícháme v míse. Mléka budeme asi potřebovat víc, těsto hodně houstne. Čokoládu si nasekáme na menší kousky a můžeme zamíchat do těsta. 

2) Těsto vlijeme do formy na muffiny (vytřené olejem a alespoň trošku vysypané) zhruba do 3/4, těsto nakyne. Navrch můžeme ještě posypat kousky čokolády.

3) Dáme péct do předehříté trouby na 160°C zhruba na 20-30 minut. Pečou se poměrně dlouho.

Předpokládám, že muffiny budu muset dělat alespoň z 2x tak větší dávky. Každej si jednou kousne a všechny jsou pryč!

Jinak muffin je vevnitř krásně nadýchaný a ani ne trošku hutný.

Jak máte rádi muffiny vy? :)

Pudinkový koláč s borůvkami

Zase bylo potřeba si udělat radost. A pečení je radost. Tentokrát to byl pudinkový koláč s borůvkama. Na tomto koláči je zvláštní to, že se místo mouky používá pudinkový prášek. Koláč má pak mnohem hutnější konzistenci a výraznější chuť. A mně chutná.

Také jsem se poprvé řídila spíše instinktem než správným množstvím indregiencí. Což je na mě, zarytého zastánce přesných postupů, docela výkon.

Na korpus (průměr formy cca 20 cm) budeme potřebovat:

3 čokoládové pudinky
2 vejce
120 g krystalového cukru
0,7 dcl oleje
1 prášek do pečiva

1) Všechny ingredience smícháme v míse a pečlivě promícháme. Těsto by mělo vzniknout hodně husté, ale stále tekuté.

2) Formu vložíme do trouby na cca 160°C a pečeme. Přesný čas bohužel nevím, i když mi na povrchu přišlo, že je buchta hotová, uvnitř byla ještě stále tekutá, takže to chce hlídat.

Na borůvkovou polevu budeme potřebovat:

1 hrnek borůvek
cukr krystal i moučku
citronovou šťávu
vodu

1) Borůvky dáme do kastrůlku, posypeme cukrem (je jedno jakým), pokapeme citronovou šťávou a mírně rozmačkáme. Poté začneme zahřívat.

2) Běheme zahřívání a promačkávání by nám měly borůvky pustit šťávu, kterou můžeme zahustit krystalovým cukrem. Je taky potřeba hodně doslazovat, aby borůvky i šťáva byly opravdu sladké.

3) Po upečení buchty dáváme na vrch ještě teplé, popř. můžeme i dohřívat.

Variace na tento koláč jsou nepřeberné. Dají se použít jakékoliv pudinky, tak i různé množství pudinku. Koláč se dá rozříznout a uvnitř potřít marmeládou nebo jen ozdobit šlehačkou a ovocem.

Jak byste si tento koláč dali vy?

Bezlepkový citronový cheesecake

Pokud jste také jako já šli v pondělí do školy, mám pro vás něco na zlepšení nálady. Já jsem tam šla "naposledy poprvé." Takže všem, kdo šel v pondělí do školy, hodně štěstí! 

Musím říci, že cheesecake jsem chtěla vyzkoušet už hodně dlouho. První problém ale byl, kde sehnat sušenky, které by se na to hodily. Přecejenom, Bebe sušenky nemáme, sušenky od Scharu jsou moc drahé a je jich škoda... Nakonec jsem zjistila, že to jde udělat i z piškotů. Takže máme napůl vyhráno!

Druhá věc byla, z čeho udělat náplň. Viděla jsem už tolik receptů, že bych mohla mít náplň téměř z čehokoliv. Nakonec jsem se rozhodla, že to bude ricotta a citron. A můžu říct, že jsem se trefila správně!

Na korpus budeme potřebovat:

250 g bezlepkových piškotů

190 g rozpuštěného másla

Na náplň budeme potřebovat:

500 g ricotty

šťáva z půlky citronu

2 vajíčka

80 g cukru

1 vrchovatá lžíce prášku z vanilkového pudinku

citronová kůra

1) Piškoty rozdrtíme ve větší míse. Nejlépe to šlo rukama, piškoty se totiž drolí samy o sobě až až. Poté přidáme změklé nebo rozpuštěné máslo a vytvoříme těsto. Dlouho se mi nechtělo chytit, až jsem myslela, že to budu muset celé vyhodit, ale nakonec se z toho jakž takž lepivé těsto stalo.

2) Těsto dáme do formy po krajíh ho trošku zvedneme, ať drží tvar. Stačí opravdu pár centimetrů. Poté ho dáme na 5 minut do trouby předehřáté na 180°C. 

3) Mezitím si v druhé míse smícháme všechno na náplň. Ricottu jsem viděla poprvé, takže jí úplně 500 gramů nebylo, jak jsem pořád ochutnávala, ale to nevadilo. Citronovou kůru jsem měla z prášku, citron jsem sice měla, ale bála jsem se kůru strouhat. Pokud se Vám bude zdát, že se těsto nemůže za žádnou cenu vlézt na korpus, mýlíte se. Těsto se Vám tam vleze s přehledem.

4) Cheesecake vložíme zpátky do trouby a pečeme na 180°C cca 35. U každého je to ale individuální, někde jsem četla, že se peče až 70 minut... Někde jsem četla užitečnou poučku - to, že je cheesecake hotový, poznáme tak, že na formu pokleme lžící. Těsto by se mělo začít celé klepat, jako z rosolu.

Zkoušeli jste někdy bezlepkový cheesecake? Jaké jsou Vaše oblíbené náplně?

Bezlepkové vafle

 Vafle jsou nejlepší snídaní, jaká může být. Když mám na snídani valfe, znamená to většinou, že potom následuje den poflakování. A teď jsem zjistila, že vafle jdou udělat i jako večeře, když už doma opravdu nic jinýho není.

Moc bezlepkových vaflí jsem nezkoušela. Našla jsem totiž recept, který mně aboslutně vyhovuje. Vafle jsou krásně měkkoučký, tak akorát sladký a cokoliv se na ně dá, chutná výborně.

Na cca 10 vaflí budeme potřebovat:

250 ml mléka

2 vajíčka

40 g krystalového cukru

200 gramů bezlepkové mouky (já měla Jizerku)

1/2 balíčku prášku do pečiva

špetka soli

1) Všechny suroviny pořádně smícháme, aby těsto nebylo hrudkovaté. Mezitím si předehřejeme vaflovač.

2) Do vaflovače dáváme menší šufánky těsta, těsto hodně nakyne a většinou samo vyplní i zbytek místa, takže se nemusíte bát, že z toho budete mít nevzhledný polo-vafle. Každopádně, po jedné, dvou vaflích se vám povede najít správnou velikost.

3) Až máme všechny vafle hotové, můžeme se pustit do jídla. Nejlepší je každou vafli namazat něčím až těsně před podáváním. 

S čím jím valfe já?

Je toho hodně, valfe se dají jíst téměř s čímkoliv. Moje oblíbené ingredience jsou:

Javorový sirup

Nutella

Veškeré marmelády

Šlehačka

Granko

Měkké ovoce

...

Jaká je Vaše oblíbená snídaně? A co pro Vás znamená, když si můžete udělat "královskou" snídani?

Špagety poprvé

Musím říct, že veškeré druhy těstovin jsou moje nejoblíbenější. Bezlepkové špagety mám nejradši od Sam Mills. Jsou kukuřičné a chutnají... No prostě jako špagety. 

Proto, že celá příprava špaget trvá asi 10 minut, je tak často připravuji a jím. Během těch deseti minut se dá stihnout připravit lecos a hlavně jdou jíst téměř s čímkoli. Když máme doma občas něc víc, než jen bazalkové pesto, ráda si s tím špagety připravím. Nedávnou jsem si vymyslela recept, který vlastně není vůbec receptem. Je to spíš taková inspirace, když už vám špagety s kečupem doslova lezou krkem.

Na špagety alá já budeme potřebovat:

porci špaget tak akortát pro vás
rajčata
listy salátu
olivový olej
balsamico
oblíbené koření

1) Špagety dáme vařit podle obalu. Mezitím si připravíme vše, co budeme potřebovat.

2) Rajčata nakrájíme na půlky a pak na plátky a dáme smažit na obyčeném oleji. Smažíme je tak dlouho, dokud nezačnou téměř "kašičkovatět." Přidáme koření a necháme na pánvi, dokud se špagety neuvaří.

3) Listy salátu nakrájíme na přijatelnou velikost (tzn. tak akorát do pusy).

4) Uvařené špagety scedíme a na talíři je pokapeme olivovým olejem. Na olivovém oleji se nesmaží, patří jako zálivka na pokrmy nebo podobně. Takže představa, že když budu smažit na olivovém oleji, je klamná. Salát kolem špaget pokapeme balsamicem.

Jak už jsem říkala, recept není ani tak receptem, ale spíše nápadem, jak ozvláštnit příští várku špaget. A ostatním doma můžete uvařit špagety normální.

Borůvkový koláč

Musím říct, že jsem k tomuto koláči měla trošku jiná očekávání. Předem upozorňuji, že mně se těsto šíleně drolilo a koláč nešel jíst jinak, než lžičkou. To mu na chuti ale neubíralo.

Druhá věc, na kterou si dejte pozor, je forma. Já na to myslela od začátku, pak jsem ale strčila koláč do trouby a v tu chvíli jsem si uvědomila, jaký trdlo jsem. Nadruhou stranu, jinak to ani udělat nešlo. Pokud máte formu, která je "oddělávací" (na klasický dorty třeba) tak jste za vodou. Pokud máte kamennou formu jako já, musíte počítat s tím, že koláč hned při vyndávání z formy rozdrolíte.

Na korpus budeme potřebovat:

200 g bezlepkové mouky (já použila Jizerku)
60 g cukru
špetka soli
1 vejce
90 g másla

1) Všechny suroviny smícháme v míse a pořádně propracujeme. Líbilo se mi, jak se těsto postupně tvarovalo, nabíralo do sebe další suroviny a kousky, které ze začátku vypadaly, že tam zůstanou, se krásně zapracovaly. No, babičky to měly vymakaný, žádní kuchynští roboti, hezky ručně...

2) Těsto dáme do mísy a k okrajům ho vytvarujeme - aby nám vznikla uprostřed prohlubeň a dala se do ní dát náplň. Poté ho vložíme na půl hodiny do ledničky (já ho tam měla cca 20 minut a stačilo to)

Mezitím si můžeme připravit náplň:

borůvky (já jsem jich použila, kolik bylo...)
marmeláda z lesních plodů

3) Poté, co vytáhneme těsto z ledničky, korpus namažeme marmeládou a posypeme borůvkama. Nemusíme už ani nijak přislazovat, koláč je sám o sobě sladký tak akorát.

4) Vložíme do předehřáté trouby na 200° C a pečeme cca 20 - 25 minut.

Jak už jsem psala, koláč je velice drolivý. Ale třeba se mi to časem podaří vychytat.

Mini Pavlova

Často se nám doma stává, že zbydou žloutky nebo bílky z nějakého předchozího vaření. A tak, když nám zbyly bílky z palačinek, vrhla jsem se na jednoduchý, ale výborný recept.

Dort Pavlova, který má svůj název podle ruské baletky Anny Pavlovy, je se rozplývá na jazyku a s veškerým měkkým ovocem dokonale souzní v ústech.

Tyto Mini Pavlovy jsou dokonalé jako dobrota po jídle, avšak díky tomu, že jsou prakticky celé z cukru, nedoporučuji jich sníst moc. Já neposlechla své svědomí a přejedla se jich. A dobře mi opravdu nebylo.

Na plný plech Mini Pavlov o průměru cca 8 cm budeme potřebovat:

4 bílky

200 g moučkového cukru

2 lžíce kukuřičného/bramborového škrobu (já jsem použila bezlepkovou směs Michalík a fungovalo to také dobře)

2 lžíce octa (já použila jablečný, při pečení byl trošku cítit, ale na chuti se to vůbec neprojevilo)

Na "náplň" budeme potřebovat:

smetanu ke šlehání

jakékoliv měkké ovoce

1) Bílky vyšleháme v míse a pomalu k nim přidáváme cukr. Cukr se musí opravdu pořádně zašlehat, stejně jako všechny ostatní suroviny, tudíž šleháme opravdu dlouho. Po přidání cukru přidáme škrob a nakonec ocet. Vyšlehaná směs by měla ztrojnásobit svůj objem a být opravdu tuhá - po vyndání metliček se utvoří pevné špičky ze sněhu.

2) Na pečící papír si můžeme předrýsovat kolečka, ale není to nutné. Stejně tak není nutné používat pečící papír. My jsme ho doma neměli, proto jsem plech potřela olejem a doufala, že se to nepřipeče. Směs dáme na plech do koleček. Nejlepší bude, když se vám podaří vytvořit okraje vyšší než střed - vše vám pak bude lépe držet.

3) Dáme do předehřáté trouby na 150°C. Po vložení ztlumíme teplotu na 120°C a pečeme přibližně 45 minut. Občas kontrolujeme, jestli Pavlova netmavne, musí zůstat krásně bílá. 

4) Po cca 45 minutách troubu vypneme a necháme při zavřených dvířkách chladnout. To může trvat třeba ještě další hodinu, každopádně těsto se pak hezky vysuší a navíc půjde krásně z plechu sundat (a to i z pouze naolejovaného).

5) Vychladlou Pavlovu pokryjeme vrstvou šlehačky a vybraného ovoce. Ihned servírujeme, aby se šlehačka moc nerozpustila a nepromáčela těsto pod sebou.

Opravdu doporučuji se pokusit udělat na Mini Pavlově dolíček na šlehačku a ovoce. Mně se to na první pokus nepovedlo, šlehačka mi stékala a ovoce s ní.

Můžu ještě podotknout, že kiwi jsem koupila čistě náhodou, původně jsem chtěla koupit hrozny. Ale vůbec jsem nelitovala, kiwi chutnalo opravdu výborně. A věřím, že s lesním ovocem je to ještě lepší.

Malinový koláč s mascarpone

Jelikož je tenhle recept téměř ještě teplý, začneme hned s ním. 

Všichni víme, že udělat dobrý piškot je terno. A udělat bezlepkový dobrý piškot, to je teprv umění! Já jsem dělala bezlepkoý piškot poprvé a nepovedl se mi úplně, jak bych chtěla. Ale jak jsem vypozorovala, bezlepkové těsto si dělá, co chce. Takže třeba se přístě povede tak, jak má.

Na piškotový koláč budeme potřebovat:

100 gramů bezlepkové mouky (já použila Jizerku)

100 gramů cukru

1 balení vanilkového cukru

2 vejce

2 polévkové lžíce vody

tuk na vymazání

Takovéhle těsto stačilo tak akorát na formu cca 20 cm / 5 cm na výšku. Výhodou tohoto těsta je, že všechno je k sobě v krásném poměru, tudíž na větší formu můžeme použít třeba 150 g/ 3 vejce nebo 200 g/ 4 vejce atd...

1) Vejce s horkou vodu utřeme do pěny, pomalu přidáváme cukr a vanilkový cukr. Poté přidáme mouku a rychle vmícháme.

2) Do vymazané formy vlejeme těsto a vložíme do předehřáté trouby na 200°C a pečeme cca 20 minut. Těsto na povrchu ztmavne a vypadá to, že je spálené už po 10 minutách. Není. 

Poté korpus vyklopíme na talíř a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme mascarpone, kterým dort potřeme. 

Na krém budeme potřebovat: 

1 mascarpone (bohatě stačí i polovina, krému je opravdu dost)

2 lžíce moučkového cukru

trocha ovocného sirupu (nejlépe maliny, ostružiny, rybíz, lesní ovoce atd..)

Krém není nijak složitý, vše dáme do misky a pořádně zamícháme.

Dort potřeme mascarpone a pokryjeme malinama. Mně se dort nepodařilo pokrýt celý, měla jsem tam až moc mascarpone. Bohatě by ho stačila polovina. 

Poté už jen připravíme želé podle návodu a koláč zalijeme. Necháme vychladnout a ztuhnout a voilá. Můj první bezlepkový piškotový koláč je na světě.

Jaké jsou Vaše tipy na bezlepkové těsto?